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    Qualitätsbewusst

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    Regional und International

Ein Candle Light Dinner Vorschlag


Gedeck


Amuse Gueule


lauwarm gebeizter Saibling (45°C), Rüben, Kren, Kurken-E'spuma


Kürbissuppe, Kardamom-Apfel, Kaffee


Dotter, Sellerievariation, Erdäpfel, Eierschwammerl eingelegt


Sorbet


Duett vom Hirschkalb, Sellerie, Wurzeln, Kürbisquinoa, Kirschen


Ziegenkäse, Österkron, Asmonte, Weinkäse, Frischkäse, Walnuss, Paprika, Birchermüsli


weiße Schokolade/Kürbis/Kiwi/Salz